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企业职工食堂机制选择的几点建议 |
| 发布时间：2015/6/2 |
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企业员工食堂模式（机制）选择的几点建议
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企业员工食堂模式（机制）选择的几点建议
我们坚决主张在员工食堂供餐问题上推行社会化，反对市场化，其理由是：
社会化的含义是专业化即专业公司做专业的事情；
市场化在员工供餐中的含义是企业不再承担员工就餐的责任和义务。企业将用于
职工的就餐费用以货币的形式发到职工的工资卡或就餐卡中，餐饮企业就像社会
餐馆一样的经营。这种模式经营下的食堂基本上没有成功案例，该模式不适合企
业员工供餐工作。
供餐模式选择的关键点：
从企业就餐员工角度考虑，他们在就餐问题上最关注的是“性价比”。因此，材料和
运行费用究竟由谁来出，出多少直接关系到员工食堂的成败和经营效果，为此，
我们特将目前国内较为成功的模式作一简介。
目前国内较为成功的模式简介：
我们将营运过程中的成本分为二大块：
1、材料成本即食物成本，以能吃进嘴里的食物为准；
2、运行费用成本，即加工这些材料所发生的费用，含水、电、燃料、低耗、人工、
税收、运输、维修、设备添置等。
目前各企业在这个问题上采用方法大致如下：
1、材料和运行费用均由企业承担，企业为员工提供免费工作餐，（郑州日产 ，就餐率
95%以上）供餐经营方只要工艺水平到位，注意品种口味调剂，职工满意度可在80%
以上。
2、原材料费用部分由企业承担，运行费用全部由企业承担。如中航精机，东风汽车车
轮厂等。材料成本中中航精机职工出2.5元，企业补3.00元。东汽公司车轮厂，职
工充值100元企业补50元，一个职工最多可充300元。运行费用全部由企业承担。
3、材料费用由员工承担，运行费用由企业承担，如东风康明斯，轻型车。
4、材料和运行费用全部由职工承担，企业将就餐费用打入员工的工资卡或就餐卡上，
这种模式目前运行情况均不太好，如风神，就餐人数50%以下。
5、目前服务费比例均在45-50%之间（含税）（指与食材比，如和营业额比就要低些）。
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