工厂食堂承包应如何制定日常管理规定？
为规范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，确保餐具及时清洗干净，制定本规定：
1.工厂食堂承包餐具应分类包装，分开洗涤；
2.严格执行卫生“四通”制度，落实清洁原则；
3.洗碗间内的垃圾应设专用桶并加盖，以便及时处理；
4.洗碗间内的水槽等设施清洗后，应用消毒液清洗，确保无毒、无菌；
5.洗涤用品（如洗涤剂、碱粉等）和洗涤用品应存放在专用柜台内。
工厂食堂承包用于清洁消毒的物品和器具，应当放置在专门的地方，妥善保管。
另外，还需要制定员工健康管理：
1.员工每年至少进行一次健康检查，必要时进行临时检查；
2.新入职或临时工入职前应进行体检并取得健康证明。
学校食堂承包菜式应如何严选？很多人都知道，四季豆就是那种可能因为烹饪不当，就容易引起食物中毒的蔬菜。有相关通知，禁止学校食堂出售四季豆。也有相关学校出现因小学生食用了学校食堂的发芽土豆，而造成30余名小学生因食用学校食堂食物出现恶心、呕吐等中毒现象。
因此，对于学校食堂承包食品饮水卫生的安全管理提出要求：学校食堂禁止出售发芽土豆、四季豆、野生菌等高风险食品，中小学食堂禁止出售凉拌菜。在学校承包食堂经营期间，可随时请当地卫生疾控部门对水质和卫生指标进行检测，同时要加强承包食堂的日常消毒和管理，确保饮用水卫生安全。
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