鱼不但种类繁多，有新鲜的还有冷冻的，不如不会挑选的话，鱼肉吃着不鲜嫩，而鱼越不新鲜鱼腥味也就越重，即使加了大量的姜葱和料酒还是不好吃，那么买鱼时，食材配送到底怎么挑选呢？食堂承包北方佳诚教你挑选新鲜鱼的方法，鱼肉新鲜味道正。
1、闻一下鱼的气味
大家在购买鱼肉的时候，不妨问一下鱼的味道，不管鱼肉无论新鲜与否，都会存在于鱼腥味，鱼的腥味越重，那么代表的肉质越鲜美。
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有一些与貌似存在生命体重，但是在运输过程当中很有可能会感染细菌，这使它的鱼腥味变得更加严重，这一点要提高警惕。
2、用手指去按压
大家在购买鱼肉的时候，发现鱼肉按上去有弹性，这说明鱼肉的新鲜度良好，如果用手按压时发现弹性较差，肌肉松弛无力，即便表面鲜活也不要购买。
如果油油在按压的时候出现凹陷现象，不会瞬间回弹，那么这种鱼肉一般来说不太新鲜，不建议购买。
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3、查看鱼的形状
可以从鱼的形状上判断出鱼的新鲜度，新鲜的鱼，看上去更加光泽，姿势正常，没有其他弯曲或者是异形表面颜色鲜艳鱼鳞没有脱落情况。
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