一个食堂涉及到几十人甚至上万人的就餐问题，因此甲方作为食堂的提供者，一般不会自行经营。基本上是通过招投标的方式寻找食堂承包商。
那么，甲方对乙方食堂承包商有哪些基本要求？
一、为确保食堂采购食品的安全，首先，学校后勤人员对食堂内的大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜实行统一招标定点采购和货物标准。作为运营商的供应商，乙方的货物标准，原则上应达到货物质量的平均水平以上。上述食材不允许由食堂承办商向非指定供应商或低于规定标准采购。
二、食堂承包商应严格按照《食堂管理实施细则》的要求进行操作，并承诺严格执行《细则》的具体规定。
三、食堂包工头对聘用的员工要严格考核。从业人员必须符合国家规定的就业条件。从业人员必须达到法定年龄，并持有餐饮从业人员的健康证明和就业证明。
四、食堂包工头必须文明守法，自觉接受和服从学校有关部门和行政机关的管理和监督。
五、参与投标的食堂承包人应根据选定的招标项目的面积和范围，按照约定，定期上交学校财产保全基金，其金额由投标人提出，价格以每年XX万元报价。
六、食堂承包商应尽量聘用原有的临时工，以确保学校生活秩序在短期内的稳定。
七、中标后，_次校外食堂承包人在签订合同时必须向学校交纳履约保证金和物业押金。大小主要取决于就餐人数。现有的具有商业信誉的食堂承包人在中标时一般会给予适当的优惠。
八、投标人应在规定时间内进行实地考察，计算投标价格，并根据招标要求写出投标方案。
九、合同期满后，履约保证金应无息退还食堂承包商。如承包人违反规定，甲方有权扣除押金，以赔偿学校遭受的经济损失。
十、承包商应具有成功的食堂管理模式。因为食堂业务是分散管理的，当老板不能只关心一个工厂，那么依靠什么来维持每个食堂的生产、卫生和服务质量的稳定，就应该要求承包商说明并提供管理模式，并现场检查管理模式的实施效果。
十一、承包商应具备大规模作业的能力。良好的合作必须以承包商健康的盈利模式为基础。巨大的采购量是价格竞争力的基础。规模化经营可以进一步控制和降低经营成本，为客户提供更好的服务。
十二、另外，甲方经常对承包人的投资规模进行实地考察，对承包人的经济实力进行评估，并对承包人现有的工程场地进行实地考察。因此，承包商不得提供虚假信息。
每个地区的规章制度会有所不同，但它们是相似的。以上是甲方对食堂承包经营者的一些基本要求。具体要求见相应的招标文件。
食堂承包商应认真审查甲方在招标文件中提出的具体要求，判断是否符合要求，不得盲目投标。
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