食堂托管是指企事业单位或团体组织根据需要将自营的食堂委托给餐饮公司来管理，在管理人员的指导下自行运作，以期待在规定的期限内完善食堂的服务水平和经营效益。
食堂托管后，食堂的具体运营仍然由食堂原有的经营者负责。经营所需资金由原有经营者承担，经营收益依然归原有经营者是该服务模式的主要特点。实行指导的餐饮公司只收取咨询诊断费用和管理费用。费用一般按月或者按工作进展阶段收取。
食堂托管的主要消费群体如下：
一、事业单位
除了企业之外，事业单位也是食堂托管企业的消费群体之一。近年来事业单位的后勤服务逐渐走向社会化、市场化，一些的食堂托管公司通过渠道与这些事业单位进行合作，为其提供膳食服务。
二、大中型企业
目前我国大中型城市是企业主要聚集的地方，这些大中型企业的员工一般数量较多，这些都是目前食堂托管企业主要瞄准的市场。
三、大、中、小学
院校也是食堂托管企业竞争的一个市场。由于有国家的正常支持和优惠，一些食堂托管公司纷纷抢占这些市场。为大中院校和小学的学生提供营养套餐服务。
四、其他市场
除了上述的主要市场之外，食堂托管企业也将一些市场转向一些新的领域，例如城市社区、居民区、小城镇等等。这些市场虽然人数较少，大型活动用餐但是对食堂托管的需求仍然有广阔的前景。
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