学校食堂承包说说红烧豆腐的制作方法！

学校食堂承包商说红烧豆腐的生产方法！

学校学生食堂管理承包说说红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐文化作为一个中国发展传统的、大众化的一种豆制食品，在一些研究古籍中都有记载。豆腐作为食物和药物同食，具有益气、补虚等功能，现代营养学证明豆腐是碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为中国豆腐的白嫩与营养教育价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了各种各样的红烧豆腐。

学校食堂承包 主料：豆腐

辅料：青蒜、大蒜（脱水）

调料：郫县豆瓣酱、酱油（三级）、水淀粉、花生油、盐

做法：

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别可以切成段，大蒜切成末。

2、豆腐可以切成小丁，郫县豆瓣剁细。

烧热油镬，下食油，加入皮县豆瓣酱炒香。

4.然后放大大蒜，炒香。

5.倒入少量开水，加入酱油和少许盐。

6、放入一个豆腐进行烧制，并用手推锅使豆腐可以均匀入味，等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

倒入一半的淀粉，充分挤压。

8.加入蒜苗的叶子，倒入另一半的水淀粉，推匀后稍微烧一下，关火即可食用。