食堂承包教你如何控制食堂成本，把控食品安全

目前我国很多企业工厂、学校、都把食堂承包出去了，这样利于学生管理系统还能节省资金，但是我们目前中国还有研究较少的食堂承包不知道怎样才能实现经济成本会计控制，从而造成了资金上的缺乏，那么，食堂承包怎样实现生产成本控制呢？下面食堂承包公司的技术服务人员为大家分享一下吧！

一、控制直接成本：

1.提前了解价格，了解食品材料的数量，并根据实际情况进行购买，以减少浪费。承包食堂公司负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。单位食堂承包承包商是否具有成功的饭堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。学校食堂承包提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。 2.根据季节选择合适的食材，并选择经济实惠的食材。 3.合理制作菜单中每道菜的主辅配料的比例。

二、间接成本，包括：

1.劳动力成本控制：日常开支和成本控制，提倡食堂员工节约，减少不必要的开支。 2.固定成本控制：食堂为一个单位的后勤保障部门。良好的用餐氛围可以提高员工或学生的满意度。例如，食堂设备费用应根据实际情况进行保证。 3.劳动力成本的控制：根据食堂的经营情况和功能，配置人员，制定合理的管理计划，提高工作效率。根据食堂运行情况和功能，制定合理、科学的人员配备；通过制度化、人性化的管理，激发员工的积极性；控制水、电、燃料成本，制定食堂水、电、燃料成本控制率，加强员工的节约意识和行为；为专人配备设备维修和厨具。

在节省成本的同时，食堂承包公司是如何把控食品安全

食堂承包公司采购人员要严格把控质量关，禁止采购变质食物，禁止采购超过保质期食物。购买商品时，尽量做到价格低、质量好、重量足够。 购买商品应有本公司批准的票据。 采购的货物必须逐项核算，包括类型、数量、价格和日期。 食堂需要大量采购时，必须事先征得上级同意。 食堂内的货物必须按种类、生熟分拣，不得随意摆放，确保货物在保质期内加工完成。

食堂承包公司采购系统及仓储系统：

1、大量采购主食或副食品，需供应商提供卫生许可证供检验，不得采购“三无“产品。

2、严格执行食品卫生制度，对各类储藏食品“隔离”，避免异味、异味、变质。

3、食品在冰箱或冰柜中的存放时间不得超过48小时，禁止销售隔夜餐。

4、食堂仓库整洁干净，分类存放，防鼠防潮。

5、严格控制采购质量，不采购发霉、腐败、虫蛀、有毒、过期食品和其他卫生法禁止的食品。 防止食物中毒。