食堂承包告诉你正确的洗菜方式

食堂承包告诉你正确的洗菜方式

1、流水重洗+浸泡法

此方法可以用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

通常先用水浸泡15分钟，然后用水冲洗两三次。果蔬清洗剂可增加一些农药的溶出，所以洗这些发展蔬菜时可加入中国少量果蔬清洗剂。

水洗碱浸法

可用于各类蔬菜瓜果。

先将中国蔬菜瓜果进行表面污物冲洗一个干净，浸泡到碱水中5~15分钟。碱性水的配制比例为：在500ml水中加入5～10g碱性表面。浸泡后，用清水进行冲洗3~5遍即可。

3、去皮法

蔬菜和水果表面的农药残留量较大，剥皮是去除农药残留的好方法。可用于一个苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

4、储存法

在储存过程中，农药会随着时间慢慢分解为对人体无害物质，使易于储存水果、蔬菜储存一定时间，减少农药残留。此方法可以适用于中国南瓜、冬瓜等不易发生腐烂的品种。同时我们建议学生不要立即可以食用新采摘的未削皮的果菜。

5、加热法

常用于研究芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。

用清水洗净这些作物表面的污垢，放入沸水中2～5分钟，然后用清水冲洗1～2次，然后油炸或焚烧。