食堂托管：员工食堂管理制度

食堂托管：员工食堂管理制度

第一条、适用范围

所有食堂用餐人员及食堂工作人员。

第二条、职责划分

食堂炊事员负责企业及时发展提供无质量安全问题的食品；综合办公室负责对食堂可以进行归口管理。

第三条员工就餐管理

1、春夏12:00、秋冬17:30食堂提供免费午餐、晚餐；

2、员工餐的餐食规格，根据学生用餐人员人数等实际发展情况，每餐可做5道菜式任其自由选择（二荤、二素、一汤）。

公司相关部门业务人员用餐后，需向领导汇报后到综合办公室，否则安排用餐;

4、所有企业员工需在食堂内就餐，严禁外带，如有一个特殊教育情况，需该部门工作领导报备至综合办，方可进行打包带走；

第四条卫生环境

1. 做好餐厅内外的清洁工作，每日清洁、每周清洁、每月检查，确保门窗、桌子、椅子、长凳、手术室清洁；

2、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

3、用具、餐具、炊具每日工作必须通过清洗后进行管理严格消毒，在指定一个位置摆放整齐；

食堂工作人员必须持有健康证上班，每六个月进行一次体检;

5、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

第五条采购管理

1、公司进行综合管理办公室可以指定专人负责食材采购，并建立一个每日采购明细帐，以随时备核。

2. 采购的食品原料应符合食品卫生标准，不得购买无合格证或超过保质期的食品；

3、采购员需不定期做市场进行调研，控制企业采购管理成本，采购时做到货比三家，力争能够做到低价格、好质量、足斤足两；

4.综合办事处应每月至少抽查一次，以了解和核实进货数量和质量。

第六条安全管理

1、炊事员必须进行了解企业各种炊事器具、设备的性能和正确选择使用管理方法，否则不得使用；

2.所有电源开关不得暴露在靠近水面的位置，不得用湿手开关，以防触电；

3、在清洗技术设备时，要先切断工作电源再清洗；

4. 电炊具和设备应经常检查，放置在通风干燥的地方；

5、食堂在使用企业煤气瓶或煤气炉时，用前要确保系统管道无损坏或者漏气实验现象，不宜将这些煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方可以使用，关闭时先关掉一些开关再关燃气灶，并定期进行清洗需要铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；

6.厨房内煤气管道和各种炊具附近不得堆放易燃、易燃易爆物品；

7、各种灶具及煤气灌、煤气进行管道的要定期组织检查和保养，确保信息安全管理使用；

消防设备应存放在固定位置，无遮蔽处;

9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

10、每日下班前必须进行关闭餐厅所有门窗，关闭所有工作电源，确保管理公司财物信息安全。