食堂承包介绍冰箱食品解冻窍门有哪些

随着生活节奏的加快和冰箱的普及，冷冻食品已经成为许多家庭所需的食品之一。在烹饪之前，它们都要经过一个重要的步骤——解冻。如果解冻不当，不仅冷冻食品的口感会变差，还会导致营养成分的流失。那么冰箱食物解冻有哪些小技巧呢？下面就跟食堂承包公司了解一下吧。

1.先把冻鱼和冻肉放进冰箱。

肉类解冻有一个“指挥棒”，就是把需要解冻的食材提前一天从冰柜里拿出来，装在保鲜盒或者保鲜袋里，然后放进冰箱的冷冻室，解冻后再进行烹饪。这种解冻方法需要很长时间。一般大块的肉至少要提前12小时放入冰箱，小块的时间可以减半。因此，为了缩短解冻时间，建议不要将整块肉直接放入冰箱，而是在冷冻食物之前将其切成小块，或者直接切成肉丝或肉片。根据一次食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄层，分开冷冻。这样也可以避免反复冷冻，更容易解冻。这种放入冰箱等待解冻的方式更加方便，解决了空气中解冻或水中浸泡时经常出现的微生物滋生或营养流失过多的问题。而且其他过快的解冻方式会导致食物中的冰晶在解冻时刺破细胞壁，导致食物中的脂肪提前耗尽，影响食物的营养和口感，所以不建议使用。

2.馒头在蒸笼里加热。

一时吃不完的主食，比如馒头或者小笼包，会放在冰柜里保存，延长保质期。吃之前，很多人会选择用微波炉加热，但是这种加热会很快脱水，让馒头等食物中间变硬，难以咀嚼。而且微波炉很容易导致食物加热不均匀，有的地方干，有的地方还冷。建议将冷冻好的面食直接放入蒸锅加热。

3.将冷冻蔬菜在水中煮沸。

在超市的冷冻区，摆放着各种包装好的冷冻蔬菜，如四季豆、玉米粒、胡萝卜片等。这些冷冻蔬菜一般都是在有营养的时候采摘，马上冷冻。因为低温锁住了蔬菜中的营养，所以冷冻蔬菜的营养价值也高。做菜的时候，这种菜可以直接用开水煮，非常方便。

4.虾仁春卷不需要解冻。

速冻虾可以不解冻就放入锅中，因为虾个头小，加热快。直接加热也能保证虾的肉质脆嫩。而且速冻的饺子、火锅丸子等食物也可以直接放入锅中。另外，春卷的速冻食品不需要解冻，可以直接加热煮熟，春卷里的馅料大部分都是熟的。

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