食堂承包方式与食堂托管

餐厅承包和托管:

经过近十年的探索和实践，不断开拓、改革、创新，打破传统的食堂运营模式，建立标准化的连锁经营体系，专业解决企事业单位食堂后勤领域的繁琐事务，根据企业情况量身定制规划设计，确保以最符合企业需求的方式实现科学、现代化的餐饮管理，倡导全新的现代绿色健康饮食文化。

灵活承包模式

根据不同企业的需求，灵活运用，先后提供了食堂承包、委托管理、营养配餐、农产品配送等服务模式。对于很多企业来说。这些模式成功帮助企业完善了物流管理架构，优化了管理流程，解决了很多企业在物流和食品管理方面的问题，使企业可以集中精力发展核心业务。

“食堂托管”是指企事业单位或组织根据需要将自有食堂委托给专业餐饮公司管理，在专业人员的指导和监督下自行经营，以在规定期限内显著提高食堂的服务水平和经营效率。

食堂托管后，食堂的具体运营仍由食堂原经营者负责。这种服务模式的主要特点是所需运营资金由原运营商承担，运营收入仍归原运营商所有。实行指导或监督的专业餐饮公司，只收取咨询诊断费和管理费。一般是按月或者按照工作进度的阶段收费。

采用这种服务模式的企业客户应具备以下硬件设施:

(1)有就餐场所；

(2)有厨房和厨具设备；

(3)有厨师、餐厅服务人员等厨房工作人员。

一般大中型国企都采用这种服务模式。这类企业的大部分客户都有一个或几个员工食堂，解决很多员工的就餐问题。随着国企改制，职工食堂从母公司分离出来，或者由内部职工承包。但由于缺乏专业的管理和经验，这些食堂大多存在不正常的“剪刀差”。一方面，食堂亏损；另一方面，就餐的企业员工不满，抱怨不断，于是寻求专业餐饮公司托管。

固定服务

“驻点服务”是目前团餐行业应用最广泛的服务模式。即企事业单位或团体将自己的食堂承包给专业的餐饮公司，由其自主经营，自负盈亏。专业餐饮公司按合同约定提供餐饮服务，签约单位员工以现金购买餐卡或IC卡充值形式用餐。

合作协议一般一年签一次。

在“驻点服务”模式下，承包商应提供以下硬件设施:

(1)餐饮场所(食堂、餐馆)

(2)厨房用具