食品安全问题频发对餐厅托管企业的启示

       2020年受疫情影响，餐饮行业的生意不太好，但发生的事情却不少。管理不到位，导致食品事故频发

       近日，有报道称桂林某高校学生在食堂吃饭时，竟然发现菜中惊现“野味”---一条小蛇。学生纷纷表示，以后吃饭一定要睁大眼睛，每吃一口都要注意。

       7月12日，据报道，有消费者在济南海底捞连城广场店就餐时在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。该消费者当天下午出现胃部痉挛和便血。据济南五院急诊科就医记录显示，消费者疑出现肠道出血的症状，虽无法确定病因是否与饮食有关，但医生建议其住院接受进一步检查。

       7月20日，海底捞回复记者称，经过排查，该事件原因已确定为工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。海底捞门店经理第一时间向顾客表达歉意，并于次日陪同顾客到医院检查，结果正常。同时，海底捞表示向顾客表达歉意，并支持顾客依法维权，会积极配合相关部门的检查，承担相应的法律责任。

       7月16日，中央广播电视总台2020年“3·15”晚会曝光了汉堡王和小龙坎。汉堡王存在偷工减料、使用过期食品等问题。而小龙坎榆林的一家加盟门店，两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。随后两家均发表了道歉声明。

       但是这两年，随着消费意识的逐步提升，消费者对食品安全事故的容忍程度变得越来越低。如果三年前，大众还能为积极的公关买单，“当然还是选择原谅它”，但眼下被疫情反复折磨的消费者已经不能像过去那样宽容。

       综上，其实这些食安事故都是因为管理出了问题才发生的，这是非常值得我们团餐人警惕的。也有快速扩张导致的管控下滑，后者更为明显。

       虽然跑得快很重要，但更重要的是跑得稳。很多企业都想轻轻松松就挣到钱，但是能做到“多快好省”的企业几乎寥寥无几。企业在快速奔跑的前提下，更需要跑的稳，如果只注重速度的话，那么摔跟头是迟早的事。

       这对上述品牌企业来说是很重要的一件事，对团餐企业来说亦是如此。、团餐企业如何才能做到跑得稳？关键点就在于管理问题上，不能只注重快速发展，而轻视了管理。