食堂承包行业的几大方阵

       中国团餐业起步于上世纪80年代，成长于90年代，2000年后飞速发展：

       1980年代初，有条件的机关、企事业团体以“大食堂”的形式，每天为职工提供一顿午餐。这一时期的食堂，基础设施设备简单老化，就餐场所简陋，菜品变化少，主要功能是让职工吃饱饭。

       到了1990年代末，随着企事业单位、高校团体、机关膳食改革的提出，团餐社会化、市场化、企业化逐渐成为“主旋律”，一批专业团餐公司应运而生，团餐市场开始成型。

       进入21世纪，中国的团餐以火箭般速度发展，各类合资、独资、中资乃至上市团餐公司如雨后春笋般出现，遍布城市每一个角落。国家针对餐饮行业的政策法规陆续出台，开始对团餐业进行规范化管控，各类食堂的基础设施设备不断完善。

       如今的好食堂，除了饭菜品种丰富，还要讲究营养、健康、安全，具备高颜值环境、智能化设备是加分项。宛如大浪淘沙，国内团餐业发展到现在，竞争格局初现，按团餐企业规模大小可以划分为几大方阵：

1、国内知名团餐品牌

       千喜鹤、麦金地、华工后勤、金丰、索迪斯等数十家大型团餐企业发挥品牌优势，先后排兵布阵，迅速抢占一、二线城市后，又兵分两路向三、四线城市进击合围。他们瞄准大型工厂企业、大型院校庞大的就餐人数资源，如入无人之境探囊取物。

2、中小型餐饮公司

       在团餐市场，中小型团餐公司所占市场份额总和不可小觑。此类团餐公司凭借地缘人脉优势，主打几百人至三、五千人的单位客户，紧盯学校和机关、事业单位食堂，在浓烟四起的商战中侧击突围。

3、餐饮线上平台

       饿了么、美团网等互联网餐饮平台，凭借现代互联网优势，巧打几十人至上百人的小客户临散群体的团餐订单。

4、有关系的个体业主

       在团餐市场，还有大量非独立公司的个体业主，利用自身人脉关系，暗中套取其他餐饮公司资质证件，披上合法的招标渠道外衣，名正言顺地承包一些几百人、上千人的小食堂，以求在夹缝中生存。

       随着团餐市场竞争越来越残酷，新一轮大洗牌开启，各大方阵成员所占的市场份额正在更新。

       当前，中小型团餐企业紧抓市场需求，内部搞整顿，外部抓接单，正逐渐脱胎换骨华丽转身。不过，要想撼动业内团餐大型企业的地位，成为抢单侠，除了讲好品牌故事，仍需加大投入，苦练内功，聘用高端人才，培养团餐市场用户的消费习惯，还要找准适合自己发展的定位，争抢市场份额，吸引更多企业用户。