食堂托管安全

食堂托管安全
      食堂主要是为学校和企业公司单位等提供餐饮效劳的公共食堂，在餐饮企业的后勤管理工作中，食堂管理呈现社会化开展，逐渐构成统一、有效的监视管理体系，具有非常重要的作用和意义。
      食堂管理制度适用于公共管理场所，例如学校，工厂，公司等。制度是需求我们去恪守的，有利于更好地管理。
食堂安全管理
      厨房安全管理的目的，就是要消弭不安全要素，消弭事故的隐患，保证员工的人身安全和企业及厨房财富不受损失。厨房不安全要素主要来自客观、客观两个方面：客观上是员工思想上的麻木，违犯安全操作规程及管理紊乱，客观上是厨房本身工作环境较差，设备、用具繁杂集中，从而招致厨房事故的发作。针对上述情况，在加强安全管理时应主要从以下几个方面着手：
1、上岗人员必需签署用工合同书，持证上岗。
2、非工作人员严禁进入操作间。非用餐时间，员工等外来人员不准在食堂区域内进出。
3、为确保膳食质量与安全，食堂的主付食品等原料必需由采购员统一采购。采购必需选择有资质的大型超市。并保管好购物小票与发票备查。采购入库时，仓管员必需认真验收，对不契合食品卫生标准的食品，严禁入库。
4、食堂管理员要对食堂不定时中止安全巡查，做好记载，发现问题及时上报。
5、各岗位工作人员必需严厉执行《食品卫生法》和《炊事机械操作程序》规范中止操作，如有违规者，将按有关规则处置。

      古代打仗，兵马未到，粮草先行。军中无粮，兵不战自乱。现代企业办理，食堂办理也是不可或缺一个环节。假如食堂问题解决不了，那么其他办理问题都不会得到解决。
      食堂问题是老大难，食堂办理最为琐碎问题最多，一是众口难调，职工来自全国各地，偏好、口感都不一样；其次是大锅菜要做得可口也的确有点难度；第三是职工要求不一样，有的要吃得好，多花点钱没关系，而有的职工舍不得吃，要节约。其实，归根到底是钱的问题，受资源束缚，只需有足够多的投入，食堂也可以办得像饭店。
      食堂承揽人员必定是以盈利为意图，一定是能省则省，甚至偷工减料，那么，工人可能就会怨声载道了。诺贝尔经济学奖获得者弗里德曼曾说过：“花自己的钱办自己的事，最为经济；花自己的钱给他人就事，最有效率；花他人的钱为自己就事，最为浪费；花他人的钱为他人就事，最不负责任。”承揽人归于“花自己的钱给他人就事”，可能只讲效率和效益，而忽视质量。所以，在食堂承揽人与职工之间寻找平衡点，首先是确保工人吃好，这样才有持续性。假如食堂承揽人没赚到钱或亏本，则由公司给予补助，其最终意图还是为了办好食堂。食堂承揽人员零危险，收益归他，亏本由公司承当。为了确保竞争性公平性，有条件的都可以可以竞选上岗。